Couteaux #117, #118, #119 et #120

Bloc de couteaux de cuisine.
Toutes les lames sont en acier T508.
Toutes les gardes sont en galalithe vintage avec un intercalaire rouge.
De gauche à droite sur la 2ème photo :
– Santoku, émouture droite, 19cm de tranchant, manche en olivier.
– Yanagiba, émouture kataba, 26cm de tranchant, manche en buis.
– Couteau d’office, émouture droite, 13cm de tranchant, manche en chêne vert.
– Couteau à parer les légumes, émouture asymétrique, 6cm de tranchant, manche en noyer.

Le bloc est en sapin, gravé par électro-brûlure (fractale de Lichtenberg).

Couteau #71

71-01

71-03

71-02

Couteau à sushis type yanagiba japonais

Acier carbone Xc75 de 2mm d’épaisseur trempé sous plaque
Montage sur soie
Emouture kataba (chisel) pour droitier
Coté gauche légèrement concave.
Oxydation et gravure à l’acide
Taille : 33cm, 20cm de tranchant.
Manche en noyer, ébène de clarinette, cul en laiton avec logo de “the residents” et rivet martelé.