Couteaux #40 et #41

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4041-02

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Grands couteaux de cuisine japonais
Acier T508 (semi-inox) de 2,9mm d’épaisseur.
Trempe sous plaques
Montage sur soie
Emoutures kataba (chisel) pour droitier
Cotés gauches légèrement concaves.
Gravure à l’acide.
Taille : 31cm, 19cm de tranchant.
Manches en hêtre, robinier faux-acacia. Rondelles d’aluminium, de contre plaqué de bouleau et d’amarante pour l’un, rondelle d’aluminium et de cuir pour l’autre.

Couteau #39

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Grand couteau de cuisine japonais
Trempe sélective à l’huile.
Montage sur soie
Emouture chisel droitier
Coté gauche légèrement concave.
Gravure à l’acide.
Taille : 31cm, 19cm de tranchant.
Manche en bouleau échauffé, rondelle de cuir et garde en loupe d’olivier.

Couteau #35

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romain 007

Couteau de cuisine japonais
Acier XC75 de 2mm d’épaisseur.
Trempe sélective à l’huile.
Montage sur soie
Emouture chisel droitier
Coté gauche légèrement concave.
Gravure à l’acide.
Taille : 30cm, 19cm de tranchant.
Manche en loupe d’olivier, rondelles de noyer et de corne. Rivet mosaïque en bout.