Couteaux de cuisine d’inspiration japonaise.
Manche en bouleau de Carélie, insert inox et garde en merisier.
Lame en XC100 avec trempe sélective pour le grand
Lame en inox X70CrMo15 pour le petit
Étiquette : office
Couteaux #130 & #131
Couteaux de cuisine. Santoku (le grand) et office (le petit)
Acier inox X70CrMo15 2mm d’épaisseur
Manches en loupe d’orme et chêne ébénisé.
Emoutures droites
Tailles : 20 cm, 8 cm de tranchant pour l’office et 30cm, 18,5cm de tranchant pour le santoku.
Couteau #127
Couteau d’office d’inspiration japonaise
Lame en acier D2 trempé sous plaque
Manche en loupe d’orme, et contre plaqué de bouleau.
Taille : 20cm pour 8cm de tranchant.
Couteaux #123 et #124
Couteaux de cuisine. Santoku (le grand) et office (le petit)
Acier inox X70CrMo15 2mm d’épaisseur
Manches en if, loupe d’orme et noyer.
Emoutures droites
Tailles : 25 cm, 13 cm de tranchant pour l’office et 30cm, 18,5cm de tranchant pour le santoku.
Couteaux #117, #118, #119 et #120
Bloc de couteaux de cuisine.
Toutes les lames sont en acier T508.
Toutes les gardes sont en galalithe vintage avec un intercalaire rouge.
De gauche à droite sur la 2ème photo :
– Santoku, émouture droite, 19cm de tranchant, manche en olivier.
– Yanagiba, émouture kataba, 26cm de tranchant, manche en buis.
– Couteau d’office, émouture droite, 13cm de tranchant, manche en chêne vert.
– Couteau à parer les légumes, émouture asymétrique, 6cm de tranchant, manche en noyer.
Le bloc est en sapin, gravé par électro-brûlure (fractale de Lichtenberg).