Couteau désosseur
Lame en suminagashi 67 couches avec cœur en VG10
Manche en loupe d’amboine, intercalaires fibre jaune, rivet et rivet mosaïque en laiton
Étiquette : loupe
Couteaux #130 & #131
Couteaux de cuisine. Santoku (le grand) et office (le petit)
Acier inox X70CrMo15 2mm d’épaisseur
Manches en loupe d’orme et chêne ébénisé.
Emoutures droites
Tailles : 20 cm, 8 cm de tranchant pour l’office et 30cm, 18,5cm de tranchant pour le santoku.
Couteau #127
Couteau d’office d’inspiration japonaise
Lame en acier D2 trempé sous plaque
Manche en loupe d’orme, et contre plaqué de bouleau.
Taille : 20cm pour 8cm de tranchant.
Couteau #126
Couteau de cuisine type gyuto
Lame en acier 90MCV8 trempé a l’huile
Manche en loupe d’orme, garde en loupe d’amboine, intercalaire noir.
Taille : 38cm pour 23cm de tranchant.
Couteaux #123 et #124
Couteaux de cuisine. Santoku (le grand) et office (le petit)
Acier inox X70CrMo15 2mm d’épaisseur
Manches en if, loupe d’orme et noyer.
Emoutures droites
Tailles : 25 cm, 13 cm de tranchant pour l’office et 30cm, 18,5cm de tranchant pour le santoku.