Couteau #71

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Couteau à sushis type yanagiba japonais

Acier carbone Xc75 de 2mm d’épaisseur trempé sous plaque
Montage sur soie
Emouture kataba (chisel) pour droitier
Coté gauche légèrement concave.
Oxydation et gravure à l’acide
Taille : 33cm, 20cm de tranchant.
Manche en noyer, ébène de clarinette, cul en laiton avec logo de “the residents” et rivet martelé.

Couteau #43

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Petit couteau pour sac à main

Système piémontais.
Acier inox z46cr13 trempe sous plaque.
Platine, rivets et visserie en laiton.
Manche en amarante, platane, micarta de papier canson et laiton.
Tailles : 17,5 cm ouvert, 11 cm fermé, 8 cm de tranchant.