Couteau #136

Couteau de cuisine type santoku
Lame acier inox suminagashi 67 couches, cœur en VG10
Manches en chêne de tonneau centenaire utilisé de bout et ébénisé, Garde en bois de violette.
Emoutures droites
Tailles :  30cm, 18,5cm de tranchant

Couteau #68

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Grand couteau de cuisine japonais

Acier carbone 110XCrV5 2,2mm d’épaisseur.
Trempe sous plaques
Texture et gravure à l’acide.
Montage sur soie
Emouture kataba (chisel) gaucher
Coté gauche légèrement concave
Taille : 31cm, 19cm de tranchant.
Manche en chêne, noyer et cerisier.

Couteau #33

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Grand cuisine japonais
Acier semi-inox T508, 2,9mm
Trempe sous plaques
Montage sur soie
Emouture chisel droitier
Coté gauche légèrement concave.
Haut de lame stone-whashed, tranchant polis mirroir.
Gravure à l’acide.
Taille : 31cm, 18cm de tranchant.
Manche en chêne, vieux celoron de tableau électrique, intercalaire rouge, rivet mosaïque en bout.

Couteau #8

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Tranchet pour le cuir type kiridashi

Acier carbone XC75 de 3mm d’épaisseur.
Trempe partielle à l’huile.
Emouture chisel droitier.
Oxydation au vinaigre.
Taille : 18cm, 3,5cm de tranchant.
Manche en chêne brûlé, rivets matés en acier.