MARCO – coutelier hobbysite
Couteaux de cuisine. Santoku (le grand) et office (le petit)
Acier inox X70CrMo15 2mm d’épaisseur
Manches en loupe d’orme et chêne ébénisé.
Emoutures droites
Tailles : 20 cm, 8 cm de tranchant pour l’office et 30cm, 18,5cm de tranchant pour le santoku.
Couteau de poche d’inspiration Pattadesa sarde
Système à friction
Acier damas de Chad Nichols (base en 1095)
Platine en fibre de carbone, rivets acier.
Manche en loupe de chêne ébénisée
Emoutures droites.
Tailles : 21 cm ouvert, 11 cm fermé, 9 cm de tranchant.
Grand couteau de cuisine japonais
Acier carbone 110XCrV5 2mm d’épaisseur trempé sous plaques
Gravure à l’acide. Montage sur soie
Emouture kataba(chisel) droitier. Coté gauche légèrement concave
Taille : 30cm, 18cm de tranchant.
Manche en loupe de chêne ébénisé, rondelles de frêne et intercalaires rouges
Couteau à sushis type yanagiba japonais
Acier inox XC75 de 2mm d’épaisseur trempé à l’huile
Montage sur soie. Gravure à l’acide
Emouture kataba (chisel) pour gaucher
Coté gauche légèrement concave.
Taille : 33cm, 20cm de tranchant.
Manche en chêne ébénisé, rondelles de frêne et intercalaires orange
Couteau à légumes type usuba japonais
Acier carbone 110XCrV5 de 2,2mm d’épaisseur.
Trempe sous plaque
Montage sur soie
Emouture kataba (chisel) pour droitier
Gravure à l’acide
Taille : 32cm, 19cm de tranchant.
Manche en chêne ébénisé. Intercalaires rouge. Rivet mosaïque acier et laiton au cul.