Couteau #23

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Couteau à sushis type yanagiba japonais
Acier carbone XC75 de 2mm d’épaisseur.
Trempe sélective à l’huile.
Montage sur soie
Emouture chisel droitier.
Coté gauche légèrement concave.
Oxydation au vinaigre.
Taille : 34cm, 20cm de tranchant.
Manche poirier, cerisier, rondelles amarante et cuir.

Couteau #11

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Grand couteau de cuisine japonais.
Acier carbone XC75 de 3mm d’épaisseur.
Trempe partielle à l’huile.
Montage sur soie
Emouture chisel droitier.
Coté gauche légèrement concave.
Oxydation au vinaigre.
Gravure à l’acide
Taille : 31cm, 18cm de tranchant.
Manche cerisier, garde en chêne ébénisé, rondelles de cuir et laiton.
Protège-lame en vieux cuir ciré et poli.

Couteau #10

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Couteau de cuisine japonais
Acier carbone XC75 de 3mm d’épaisseur.
Trempe partielle à l’huile.
Montage sur soie
Emouture chisel droitier.
Coté gauche légèrement concave.
Oxydation au vinaigre.
Gravure à l’acide
Taille : 28cm, 15cm de tranchant.
Manche cerisier, garde en hêtre, rondelles de cuir et plastique.
Fourreau (saya) en pin et plastique. Tenue de la lame par aimant.

Couteaux #5 et #6

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Couteaux d’inspiration puukko finlandais.
Acier O1 trempé a l’huile
Montage sur soie
Le grand : 27cm dont 10cm de tranchant. Manche en chêne, contre-plaqué de bouleau et cerisier. Inserts en tissus bordeaux. Lame gravée à l’acide.

Le petit : 20cm dont 9cm de tranchant. Manche en chêne, contre-plaqué de bouleau et cerisier. Inserts en plastique rouge. Lame noircie au perchlorure de fer.