Couteau #11

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Grand couteau de cuisine japonais.
Acier carbone XC75 de 3mm d’épaisseur.
Trempe partielle à l’huile.
Montage sur soie
Emouture chisel droitier.
Coté gauche légèrement concave.
Oxydation au vinaigre.
Gravure à l’acide
Taille : 31cm, 18cm de tranchant.
Manche cerisier, garde en chêne ébénisé, rondelles de cuir et laiton.
Protège-lame en vieux cuir ciré et poli.

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Couteau #10

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Couteau de cuisine japonais
Acier carbone XC75 de 3mm d’épaisseur.
Trempe partielle à l’huile.
Montage sur soie
Emouture chisel droitier.
Coté gauche légèrement concave.
Oxydation au vinaigre.
Gravure à l’acide
Taille : 28cm, 15cm de tranchant.
Manche cerisier, garde en hêtre, rondelles de cuir et plastique.
Fourreau (saya) en pin et plastique. Tenue de la lame par aimant.

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Couteau #9

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Couteau de cuisine japonais
Acier carbone XC75 de 3mm d’épaisseur.
Trempe partielle à l’huile.
Montage sur soie
Emouture chisel droitier.
Coté gauche légèrement concave.
Oxydation au vinaigre.
Taille : 28cm, 15cm de tranchant.
Manche pommier échauffé, garde chêne teinté , rondelles de cuir et laiton

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Couteau #8

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Tranchet pour le cuir type kiridashi

Acier carbone XC75 de 3mm d’épaisseur.
Trempe partielle à l’huile.
Emouture chisel droitier.
Oxydation au vinaigre.
Taille : 18cm, 3,5cm de tranchant.
Manche en chêne brûlé, rivets matés en acier.

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Couteau #7

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Acier carbone XC75 de 2mm d’épaisseur.
Trempe à l’huile.
Taille : 23cm dont 9cm de tranchant.
Manche en chêne, rondelles de cuir et bouleau.
Fourreau en cuir. Cousu main. Perle en acier.
Lame gravée au perchlorure de fer.

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