Couteau de cuisine type gyuto
Lame en acier 90MCV8 trempé a l’huile
Manche en loupe d’orme, garde en loupe d’amboine, intercalaire noir.
Taille : 38cm pour 23cm de tranchant.
Auteur : nwar67
Couteau #125
Couteau à sushis de type Yanagiba
Acier T508 trempé sous plaques.
Emouture kataba (chisel) pour droitier.
Dos concave.
Manche en hêtre échauffé, noyer, fibres rouges, garde en loupe d’orme
Taille 39cm dont 26 de tranchant.
Couteaux #123 et #124
Couteaux de cuisine. Santoku (le grand) et office (le petit)
Acier inox X70CrMo15 2mm d’épaisseur
Manches en if, loupe d’orme et noyer.
Emoutures droites
Tailles : 25 cm, 13 cm de tranchant pour l’office et 30cm, 18,5cm de tranchant pour le santoku.
Couteau #122
Couteau de cuisine
Lame en acier sandwich Takefu Clad Shiro2 (coeur en white paper steel)
Emouture droite
Manche en cerisier avec garde en galalithe vintage.
Taille : 24cm pour 12cm de tranchant.
Couteau #121
Couteau de poche d’inspiration Pattadesa sarde
Système à friction
Acier inox suminagashi 67 couches, cœur en VG10 avec inserts en laiton
Manche en bois de fer de l’Arizona, garde dorée à l’or fin, rivets et visserie en laiton.
Emoutures droites.
Tailles : 21 cm ouvert, 11 cm fermé, 9 cm de tranchant.