Couteau #23

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Couteau à sushis type yanagiba japonais
Acier carbone XC75 de 2mm d’épaisseur.
Trempe sélective à l’huile.
Montage sur soie
Emouture chisel droitier.
Coté gauche légèrement concave.
Oxydation au vinaigre.
Taille : 34cm, 20cm de tranchant.
Manche poirier, cerisier, rondelles amarante et cuir.

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