Couteaux #47 et #48

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Couteaux de cuisine japonais type yanagiba et santoku

Acier inox X70CrMo15 de 2mm d’épaisseur.
Trempe sous plaque
Montage sur soie
Emoutures kataba (chisel) pour gaucher
Cotés gauches légèrement concave.
Oxydation et gravure à l’acide
Taille : 33cm, 20cm de tranchant pour le yanagiba et 32cm, 18,5cm de tranchant pour le santoku.
Manches en loupe de hêtre et noyer avec intercalaire blanc pour le santoku et pommier échauffé, chêne de tonneau noirci par le vin et loupe de hêtre pour le yanagiba.
Rivets mosaiques au cul.

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