Couteaux #44 et #45

4445-03

4445-04

4445-05

4445-01

4445-02

Couteaux à sushis type yanagiba japonais

Acier inox X70CrMo15 de 2mm d’épaisseur.
Trempe sous plaque
Montage sur soie
Emoutures kataba (chisel) gaucher
Cotés gauches légèrement concave.
Oxydation et gravure à l’acide
Taille : 33cm, 20cm de tranchant.
Manches en loupe de hêtre et padouk pour l’un et pommier échauffé et noyer pour l’autre.