Couteau #61

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Couteau à légumes type usuba japonais

Acier carbone 110XCrV5 de 2,2mm d’épaisseur.
Trempe sous plaque
Montage sur soie
Emouture kataba (chisel) pour droitier
Gravure à l’acide
Taille : 32cm, 19cm de tranchant.
Manche en chêne ébénisé. Intercalaires rouge. Rivet mosaïque acier et laiton au cul.

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