Couteau #59

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Grand couteau de cuisine japonais
Acier carbone XC75 2mm d’épaisseur.
Trempe sélective a l’huile
Gravure à l’acide.
Montage sur soie
Emouture kataba (chisel) droitier
Coté gauche légèrement concave et martelé.
Taille : 31cm, 19cm de tranchant.
Manche en pommier, ziricote, rondelles de cuir et intercalaires rouge et blanc.