Couteau #55

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Grand couteau de cuisine japonais

Acier inox Z40Cr13 de 3mm d’épaisseur.
Trempe sous plaques
Montage sur soie
Emouture kataba (chisel) droitier
Coté gauche légèrement concave.
Gravure à l’acide.
Tranchant poli miroir
Taille : 31cm, 19cm de tranchant.
Manche en hêtre, rondelles de cuir, rondelles de bois compressé (isorel), garde en ziricote