Couteau #50

50-04

50-03

50-02

50-01

Couteau à sushis type yanagiba japonais

Acier inox X70CrMo15 de 2mm d’épaisseur.
Trempe sous plaque
Montage sur soie
Emouture kataba (chisel) pour droitier
Coté gauche légèrement concave.
Oxydation et gravure à l’acide
Taille : 33cm, 20cm de tranchant.
Manche en pommier échauffé, noyer et rondelle de cuir.

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