Couteau #29

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Petit couteau à sushis type yanagiba japonais
Acier O1 de 2mm d’épaisseur.
Trempe à l’huile.
Montage sur soie
Emouture chisel droitier
Coté gauche légèrement concave.
Gravure et texture à l’acide.
Taille : 30cm, 18cm de tranchant.
Manche en prunier sauvage échauffé, padouk, corne noire et rondelles de cuir, rivet mosaïque en bout.