Couteaux #40 et #41

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Grands couteaux de cuisine japonais
Acier T508 (semi-inox) de 2,9mm d’épaisseur.
Trempe sous plaques
Montage sur soie
Emoutures kataba (chisel) pour droitier
Cotés gauches légèrement concaves.
Gravure à l’acide.
Taille : 31cm, 19cm de tranchant.
Manches en hêtre, robinier faux-acacia. Rondelles d’aluminium, de contre plaqué de bouleau et d’amarante pour l’un, rondelle d’aluminium et de cuir pour l’autre.